Aetos Ithaki Olive Grove

Η Aetos Ithaki είναι μικρή επιχείρηση παραγωγής εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου στην Ιθάκη, που δημιουργήθηκε το 2021 από τους Robin και Sarah. Η δραστηριότητά τους ξεκίνησε με την εγκατάστασή τους στο νησί και την ανάληψη της φροντίδας ενός οικογενειακού ελαιώνα, γνωστού ως «Παλιομπόρος», ο οποίος είχε παραμείνει ακαλλιέργητος για περισσότερο από μία δεκαετία. Παράλληλα, συλλέγουν ελιές από διαφορετικές τοποθεσίες της Ιθάκης για την παραγωγή του ελαιολάδου τους.

Κεντρική θέση στην παραγωγή έχει η ποικιλία Θιακό, που συνδέεται με τους παλιούς ελαιώνες του νησιού. Σύμφωνα με την επιχείρηση, οι ελιές συλλέγονται με το χέρι, σε πρώιμο στάδιο της συγκομιδής, και οδηγούνται για ψυχρή έκθλιψη σε ελαιοτριβείο με πιστοποίηση βιολογικής λειτουργίας. Η επιλογή της ποικιλίας, ο χρόνος συγκομιδής και η γρήγορη επεξεργασία αποτελούν βασικά στοιχεία της παραγωγικής της προσέγγισης.

Η επιχείρηση διαθέτει το ελαιόλαδό της σε συσκευασίες, όπως μεταλλικά δοχεία και επαναγεμιζόμενους ασκούς, με στόχο τη μείωση των υλικών συσκευασίας. Η διάθεση πραγματοποιείται μέσω του ηλεκτρονικού καταστήματός της, ενώ η συσκευασία και η αποστολή των προϊόντων γίνονται από το Ηνωμένο Βασίλειο.

Η Aetos Ithaki συνδέει την παραγωγή ελαιολάδου με τη φροντίδα παλιών ελαιόδεντρων και την ανάδειξη της τοπικής ποικιλίας Θιακό. Η ιστοσελίδα της παρουσιάζει την πορεία αναζωογόνησης του οικογενειακού ελαιώνα και τη διαδικασία παραγωγής, χωρίς να αναφέρει οργανωμένες επισκέψεις ή γευσιγνωσίες στις εγκαταστάσεις της.